Среди всех выпускаемых в мире вин существует категория вин, способных при многолетней выдержке улучшать свои вкусовые качества. Длительность подобной выдержки зависит от множества факторов и отличается от вина к вину. В связи с тем, что на рынок такая категория вин попадает сразу после выдержки непосредственно производителем вина, часть вин употребляется до достижения своих наилучших вкусовых свойств.
При росте качества самих вин одновременно уменьшается и количество доступных на рынке бутылок каждого винтажа каждого вина. При этом спрос на такие вина, как правило, не уменьшается, а в некоторых случаях даже растет. Таким образом, цена на такие вина органически растет за счет превышения спроса над предложением, что делает их отличным объектом инвестирования.